Dictionnaire de l'Académie française . 1964.
François-Pierre de La Varenne — Titelblatt Le Cuisinier François von 1680 François Pierre de La Varenne (* 1618 in Dijon; † 1678 ebd.; Pseudonym, bürgerlicher Name unbekannt) war der bedeutendste französische Küchenchef des 17. Jahrhunderts, dessen berühmtes Kochbuch Le… … Deutsch Wikipedia
pâtisserie — [ patisri ] n. f. • 1668; pastiserie 1328; de pâtisser 1 ♦ Préparation de la pâte travaillée destinée surtout à la confection des gâteaux. Four, moule, rouleau, roulette à pâtisserie. Ustensiles de pâtisserie : fouet, batteur, moule, pâtissoire,… … Encyclopédie Universelle
biscuit — Biscuit. s. m. Pain auquel on a donné deux cuissons, & dont on fait provision dans les embarquements. Biscuit frais. vieux biscuit. biscuit moisi. faire du biscuit. un barril, une tonne de biscuit. tremper du biscuit. casser du biscuit. On dit… … Dictionnaire de l'Académie française
donner — Donner. v. a. Faire don, faire present, gratifier quelqu un de quelque chose. Donner liberalement. c est un homme qui donne tout ce qu il a. il donne tout son bien aux pauvres. donner quelque chose en estreines. donner les estreines. donner une… … Dictionnaire de l'Académie française
four — FOUR. s. m. Lieu vouté en rond, avec une seule ouverture pardevant, & destiné pour y faire cuire le pain, la pastisserie, &c. Four bannal. four à ban, la gueule de four. mettre le pain au four. chauffer le four. faire secher des fruits au four.… … Dictionnaire de l'Académie française
enfourner — Enfourner. v. act. Mettre dans le four. Enfourner le pain. Enfourner de la pastisserie. On dit prov. A mal enfourner, on fait les pains cornus, pour dire, que Si l on ne commence pas bien une affaire & qu on ne la prenne pas d abord du bon biais … Dictionnaire de l'Académie française
friandise — Friandise. s. f. L amour que l on a pour les bons morceaux. La friandise n est pas si honteuse que la gourmandise. Il se dit aussi De certaines choses delicates à manger comme Des sucreries & de la pastisserie. Aimer les friandises. donner des… … Dictionnaire de l'Académie française
gauffre — GAUFFRE. s. f. Rayon de miel. On nous a servi du miel dans les gauffres. Gauffre, est aussi Une piece de pastisserie fort mince, cuite entre deux fers treillissez en forme de petits carreaux. On dit figur. Estre la gauffre dans une affaire, pour… … Dictionnaire de l'Académie française
mestier — MESTIER. s. m. Art mecanique. Bon mestier. mauvais mestier. de quel mestier est il? son maistre luy a fait apprendre le mestier de Cordonnier. mestier de Tisseran. mestier de Chandelier. il est passé maistre en ce mestier. on l a mis en mestier.… … Dictionnaire de l'Académie française
pastisser — Pastisser. v. n. Faire de la pastisserie. Il pastisse fort bien … Dictionnaire de l'Académie française
